行业新闻
2008-6-6
利用湖北本地特产，走差异化道路
（记者 邹茂林）记者昨日从湖北省食品工业协会获悉，武汉扬子江乳业公司的武昌鱼粽在第四届中国粽子文化节上获得金奖，这是武汉食品行业第一次获得全国粽子制作的最高奖。业内人士分析认为，汉派粽子正开始崛起，原先武汉粽子市场上江浙厂家“一统天下”的格局正在发生改变。
“我们汉派粽子除了武昌鱼粽外，还有洪湖香莲粽、梅菜鲜肉粽等特色品种，馅料菜肴化，利用湖北本地特产，走差异化路线。”武汉市扬子江乳业有限公司总经理梅红运介绍，原先武汉市场的粽子大多来自于江浙和河南等省的厂家，主要以肉粽为主，而武汉本土企业在粽子品种开发上有所滞后，市场占有率较低。
“最近这两年来，武汉五芳斋、扬子江等本土企业利用本地特产，在粽子品种开发上不断创新，市场占有率已从原先不足10%，扩大到了35%，武昌鱼粽等产品还销往了江浙、河南、黑龙江等市场。” 梅红运称。
武汉食品工业协会岳以干会长称，粽子作为节令食品，每年有大约2亿元市场。原先本土企业粽子品种较少，没有突出武汉风格，现在开始依托湖北特产莲子、武昌鱼、珍珠糯米等，开发新品种，增强了市场竞争力。
岳以干分析，粽子文化正与月饼文化相媲美，在馅料、包装等方面越来越接近。今年是国家将端午节定为全民法定假日的第一年，端午小长假可能催生出粽子消费热,粽子市场潜力大。
（记者 邹茂林）记者昨日从湖北省食品工业协会获悉，武汉扬子江乳业公司的武昌鱼粽在第四届中国粽子文化节上获得金奖，这是武汉食品行业第一次获得全国粽子制作的最高奖。业内人士分析认为，汉派粽子正开始崛起，原先武汉粽子市场上江浙厂家“一统天下”的格局正在发生改变。
“我们汉派粽子除了武昌鱼粽外，还有洪湖香莲粽、梅菜鲜肉粽等特色品种，馅料菜肴化，利用湖北本地特产，走差异化路线。”武汉市扬子江乳业有限公司总经理梅红运介绍，原先武汉市场的粽子大多来自于江浙和河南等省的厂家，主要以肉粽为主，而武汉本土企业在粽子品种开发上有所滞后，市场占有率较低。
“最近这两年来，武汉五芳斋、扬子江等本土企业利用本地特产，在粽子品种开发上不断创新，市场占有率已从原先不足10%，扩大到了35%，武昌鱼粽等产品还销往了江浙、河南、黑龙江等市场。” 梅红运称。
武汉食品工业协会岳以干会长称，粽子作为节令食品，每年有大约2亿元市场。原先本土企业粽子品种较少，没有突出武汉风格，现在开始依托湖北特产莲子、武昌鱼、珍珠糯米等，开发新品种，增强了市场竞争力。
岳以干分析，粽子文化正与月饼文化相媲美，在馅料、包装等方面越来越接近。今年是国家将端午节定为全民法定假日的第一年，端午小长假可能催生出粽子消费热,粽子市场潜力大。